林總牛肉麵是團隊前後研發約2年的作品
因為先前麻辣牛肉麵太過精典
所以對於紅燒湯頭這個大家敲碗的口味我們反而更戰戰兢兢
深怕讓客人失望
好的牛肉麵靈魂在於濃厚的湯頭
而有厚度的湯頭取決於熬製的時間
光是前置作業的高湯部分就花了10個小時
用了大量牛骨、牛番茄、蘋果、西洋芹、洋蔥、白蘿蔔慢火精燉直到湯頭呈現淡淡發光的米白色
牛肉的部分採用彈性和膠質感極佳的牛腱心
先用黑麻油爆炒數種辛香料
下牛腱心後再加入辣豆瓣、黑豆瓣、甜麵醬及黑豆豉調味
拌炒完成最後再加入高湯和數十種中藥材繼續小火慢燉直至肉質軟Q
麵體部分選用中式高筋家常麵
滑Q彈牙又能完整沾附湯汁
是讓湯頭更畫龍點睛的一名大將
這真的是一碗我吃了第一口就搥了一下桌子的驚艷味道
醇厚、飽滿、有層次
總之是很有品味的帥氣的牛肉麵
答應我，給林總一個迷倒你的機會 ✊
#麥立兒林總牛肉麵
#從小吃林總長大當老總
#牛肉麵界的鑽石單身漢
麥立兒 林總牛肉麵(紅燒)
林總牛肉湯包
成分：牛腱心(澳洲)、牛大骨(澳洲)、青蔥、醬油、白蘿蔔、黑豆豉、洋蔥、紅蔥頭、老薑、黑芝麻油、牛番茄、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、甜麵醬、蘋果、米酒、冰糖、鹽、雞粉、黑胡椒中粗、麵粉、馬铃薯澱粉(馬鈴惠澱粉、脂肪酸甘油酯)、棕櫚油、鹽、L-麩酸鈉、糖、香料、洋蔥粉、麥芽糊精、番茄粉、醬油粉(醬油、糊精、鹽)、酵母萃取物(酵母萃取物、鹽)、玉米糖膠、焦糖色素、小茴香、肉桂、香葉、花椒、山奈、橘皮、草果、公丁香、香菜子、甘草、桂枝
淨重：500克
麥立兒中式家常麵
成分：小麥粉、水、羥丙基磷酸二澱粉、D-山梨醇液70%、食鹽、小麥蛋白。
淨重：200克
商品產地：台灣
保存方式：冷凍18°C以下保存一年
林總麵體加熱方式：
麵體無需退凍，於水煮滾後下鍋，開中大火把麵體攪散後再煮約1-2分鐘即可撈起。(切勿煮久，會糊掉)
